多种仪器助力茶文化起源实物证据向前推进300年

    近日，山东大学科研团队从山东济宁邹城市邾国故城遗址西岗墓地一号战国墓出土的茶叶样品中获得实物证据，将我国茶文化起源时间向前追溯300年至战国早期的偏早阶段。相关研究成果“山东邹城邾国故城西岗墓地一号战国墓茶叶遗存分析”发表在学术刊物《考古与文物》2021年第5期。

    茶文化是中国文化的重要组成部分，既是普通百姓“柴米油盐酱醋茶”的日常生活，也承载了文人墨客“书画琴棋诗酒茶”的精神追求。唐代陆羽的《茶经》记载“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，茶叶由神农发现也是目前广泛的茶文化起源传说。然而茶文化的起源依然有着很多疑问。

    虽然我国由丰富的茶文化古代文献，但是汉代之前涉及茶的可靠文献资料很少，而且也没有关于茶叶起源的明确记载。古人饮用茶叶的考古学直接证据也很少，较为明确的考古发现来自西汉西安古墓和西藏阿里古墓的随葬品。其中西汉景帝阳陵出土的茶叶实物是西岗墓地一号战国墓之前年代早的考古实物证据。

    2018年山东大学邾国故城遗址考古队在西岗墓地一号墓的原始瓷碗中发现茎叶状植物残留。考古团队将发现的碗体与土样恢复原状整体打包提取，与北京科技大学有关专业研究人员合作进行实验室检测分析。后确认原始瓷碗中出土的茶叶样品为古人煮(泡)后留下的茶渣。这一发现将茶文化起源的实物证据追溯到战国早期偏早阶段，即公元前453-前410年，提前了300多年。

    在检测分析出土样品时，研究团队采用了多种分析方法，包括傅立叶变换红外光谱(FTIR)、气相色谱质谱(GC/MS)、热辅助水解甲基化裂解气相色谱质谱(THM-Py-GC/MS)等技术，比对了出土样品与泡前茶叶、泡后茶渣的区别。

    傅立叶变换红外光谱与气相色谱质谱都是常用的定性及定量检测样品化学成分的分析方法。热辅助水解甲基化裂解气相色谱质谱(THM-Py-GC/MS)是近年来逐渐应用于有机材料分析的技术，在考古中常用于生漆、彩绘颜料等材料的检测。气相色谱质谱法与热裂解联用，用高温分解的方式代替传统对样品的预处理，可以保留更多的混合物样品组分。THM-Py-GC/MS常用四甲基氢氧化铵(TMAH)作为甲基化试剂，将脂肪酸和醇转化为对应的甲基酯和甲基醚，从而对样品成分进行分离并测定。在出土有机残留物，特别是动物脂肪种类的的分析研究中THM-Py-GC/MS正在发挥越来越大的作用。

    在考古研究中，分析仪器已经成为不可或缺的工具，并且有着越来越多的应用。例如利用加速器质谱(AMS)技术进行碳十四测年；利用质谱以及色谱等分析技术检测出土有机物的成分，从而研究古代的饮食习惯、食品加工方法等；利用拉曼光谱、X射线荧光光谱等方式检测壁画颜料，研究古人的绘画技术等。随着技术的发展，以及更多仪器技术的应用，考古人员能够从出土文物中获取更多信息，我们也能够更接近真实的历史。