空气食品将成现实？浅谈科研仪器与空气食物

        还记得小时候看哆啦A梦的时候，里面曾经提到未来的工厂为了保护环境和生态，会用空气和水作为材料，通过重组分子及结构、生产食物，这种听起来有道理但天方夜谭的故事无疑让几代人都对未来的科技充满幻想。而如今，这种用空气生产食物的想法似乎即将成为现实。

　　近日，俄媒报道称，芬兰科学家已经找到了用空气合成食物的技术，相关仪器设备的研发也初步或者收获。据了解，这种技术通过将二氧化碳和微量元素混合进普通的电解水产生的氧和氢，在通过特殊的微生物作为媒介，将他们加工成与蛋白质比例接近六成的细胞结构，后将得到的物质热加工成类似面粉口感的粉末状物质。

　　不过，从实用的层面上来说，空气食物对于人类的生活来说，仍旧是“不可能完成的任务”，其主要原因有两个。

　　其一就是其作为食物的样子及口感。对于大多数人而言，色香味是决定食物好不好的关键要素，显然粉末状的空气食物在色香味上都存在一定的欠缺。当然，从理论角度来说了，空气食物可以像普通食材一样制作成不同口感口味的美食，但是其中涉及到的制作工艺也会比传统食材复杂许多。

　　另一个原因就是空气食物的高昂成本，虽然根据相关报道显示，空气食物目前的主要方向是取代传统的动物饲料，但是其成本却远远高于豆粕等传统的饲料。所以说，无论是加工难度还是成本，目前空气食物想要正式进入人们的生活，仍然还有非常长的道路要走。

　　但从科学仪器发展的速度来看，空气食物的平民化又并非没有希望。事实上，人类已经有了一定的人造食物基础，甚至已经可以通过动物干细胞及蛋白质、糖等相关营养素，借由培养皿、显微镜、生物质谱、DNA测序仪等工作，生产出口感细腻、安全健康的人造肉。目前，空气食物已经找到了利用水、二氧化碳、微量元素生产类蛋白物质的方法，如果未来，科研仪器可以检测到更加细微的细节，以更加效率的方式促进微生物反应的进行，空气食品的成本应该可以将到居民可以接受的范围。

　　当然，很多人会有困惑，食物链原本就是生态系统中重要的一环，如此大力度的投入在空气食物的研究上意义是什么。事实上，人类的生活虽然离不开生态系统，但近年来人类对生态系统的影响是有目共睹的。不可否认，人类的饮食习惯促使了我们人为的影响了整个生态链，无论是牲畜的养殖，还是在农作物培养上农药、杀虫剂、肥料的使用，一定程度上都对环境造成了不利影响。而至少从目前的理论知识来看，空气食物比起传统农业来说，避免了农药、杀虫剂、毒性肥料的使用，并且不受气候的直接影响，对于解决诸如温室效应等已经存在的环境、保护生态环境，都有一定的价值。

　　不过，就事论事，假设未来空气食物真的进入了人们的生活，由于其制作过程基本都是通过仪器设备完成的，不可避免存在生产过程中受到污染的可能，相关的食品检测仪器也应该会顺应这种特殊食物的出现，而得到一定的发展。

　　当然，无论如何，空气食物的确是一项非同寻常的科研计划，值得受到关注以及期待。






来源：仪器网